Risotto de tomates y albahaca

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¡Buenos días! Sí ya sé que esta entrada no es muy apropiada justo esta semana, porque aunque hace ya algunas semanas que cambiamos de estación, parece que el otoño se resistía a llegar, y justo ha llegado estos días de repente.

Pero yo tenía preparada esta receta y me parece tan rica que aunque arañemos los últimos coletazos de verano por los pelos, he decidido que la publicaba, no sea cosa que más adelante no pueda hacerlo. 😉

Esta receta está inspirada en una receta de risotto que vi preparar hace un tiempo a Jamie Oliver. No sé si se parecerá mucho o poco a la receta que vi porque no la apunté, así que decidí fiarme de mi memoria, a ver qué salía. Y el resultado debo decir que nos gustó mucho en casa.

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Ensalada de tomates confitados

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Con esto de que estoy haciendo el curso de fotografía culinaria estoy cocinando mucho más, y como hemos empezado a ver cómo fotografiar la fruta y la verdura, esta semana pasada casi todo lo que preparé fueron ensaladas.

Total, que cogiendo ideas de varios sitios para hacer una ensalada un poquito diferente, me salió esta ensalada de tomates confitados, que es como una ensalada de fiesta. ¡Espectacular! Tiene un sabor increíble: dulce sin estar empalagoso (porque no quedaría bien), y que contrasta perfectamente con el sabor de la rúcula, que os aseguro que aunque no os guste, no creo que haya otra verdura que le vaya mejor.

Así que de verdad, de verdad que os animo a que la hagáis porque no os vais a arrepentir. Sigue leyendo

Ensalada Émilie

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Tal y como comenté en la entrada anterior, este mes de mayo voy a hacer algunas de las recetas que pudimos disfrutar durante nuestro viaje a París a visitar a la familia, y empezamos con esta deliciosa ensalada, que puede que no sea típicamente francesa, pero está buenísima.

La he llamado así porque ésta fue la ensalada que nos prepararon Emilie y Laurent, que son primos de mi chico, en nuestra primera noche en París, cuando nos quedamos a dormir en su casa. Me pareció una ensalada sencilla y muy rica a la vez, perfecta también para llevar a la oficina, y como ya empieza a hacer buen tiempo, como plato único es ideal. Sigue leyendo

Salmón en papillote con verduras

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¡Buenas! ¿Qué tal va este domingo de primavera? ¿Bien? ¡Genial!

Hoy traigo una receta que a la vez es la clásica con la que se explica una de las técnicas de cocina más fáciles de hacer y que da muy buenos resultados: el papillote o papillot.

Según Nicola Pavan, en su libro “Al horno”, esta técnica consiste en “encerrar la vianda en una envoltura, habitualmente papel especial para horno o papel de aluminio, junto con la guarnición y condimentos (…). Gracias al vapor que general los ingredientes en el interior del papillote se obtiene una elaboración tierna y sabrosa”. Sigue leyendo