Risotto de tomates y albahaca

risotto-tomates-albahaca

¡Buenos días! Sí ya sé que esta entrada no es muy apropiada justo esta semana, porque aunque hace ya algunas semanas que cambiamos de estación, parece que el otoño se resistía a llegar, y justo ha llegado estos días de repente.

Pero yo tenía preparada esta receta y me parece tan rica que aunque arañemos los últimos coletazos de verano por los pelos, he decidido que la publicaba, no sea cosa que más adelante no pueda hacerlo. 😉

Esta receta está inspirada en una receta de risotto que vi preparar hace un tiempo a Jamie Oliver. No sé si se parecerá mucho o poco a la receta que vi porque no la apunté, así que decidí fiarme de mi memoria, a ver qué salía. Y el resultado debo decir que nos gustó mucho en casa.

Sigue leyendo

Risotto alla milanese {Risotto a la milanesa}

Risotto alla milanesa 1

¡Buenos días!

Hoy os traigo otra de esas recetas clásicas, de toda la vida, fáciles de preparar y bastante resultonas. ¡Como a mí me gustan! 😉

Se trata del archiconocido risotto a la milanesa (risotto alla milanese, que dirían en Italia), y es un risotto aparentemente sencillo, puesto que requiere de muy poquitos ingredientes, pero debemos poner esmero en la elección de éstos, porque si son de calidad, la receta ganará enteros.

Versiones de esta receta a la milanesa hay muchas, tantas como cocineros, pero yo he querido ceñirme a la receta original, incluyendo aquellos ingredientes que son comunes a todas ellas, pero las hay que incluyen ajetes tiernos, puntas de espárragos, etc., pero me da que son adaptaciones de cada cocinero, por aquello de encontrarnos en el plato algún “tropezón” que digo yo. Pero es principalmente un risotto que sólo incluye el arroz y el azafrán. Sigue leyendo

Risotto de setas y trufa

Risotto_boletus_trufa_3

No es la primera vez que hago risotto en casa, y no será la última, desde luego. Porque es una forma riquísima y muy completa de comer arroz. Un arroz que queda en su punto justo de cocción, no está desgachado, y a la vez se tiene una sensación sedosa en la boca con cada cucharada. ¡Una delicia!

Parece complicado, pero no. Es más fácil de lo que pueda parecer en un primer momento, ya os conté el proceso de elaboración básico aquí, así que para todos aquellos que no lo hayáis intentado nunca, probadlo porque no os vais a arrepentir. Sigue leyendo

Risotto de setas y bacon

2014-06-01-19-28-03

¡Ya estoy aquí con la receta prometida en la entrada anterior! La receta del risotto que en casa hice por primera vez, una mezcla que no puede fallar: setas y bacon.

Como el proceso de elaboración ya lo conté en la entrada anterior (así sólo tenemos que poner los ingredientes que más nos gusten a la receta base),  os cuento cómo hice este risotto sin extenderme demasiado en explicaciones.

Sigue leyendo

Cómo hacer un buen risotto

En la entrada de hoy no hay receta, pero sí las claves para hacer un buen risotto. Me costó decidirme por probar a hacer risotto porque siempre lo había tenido como una receta difícil, y nada más lejos de la realidad. Es muy sencillo hacer un buen risotto, pero tienes que saber cómo hacerlo. La primera vez que lo hice fue hace no demasiado tiempo, y tuve que buscar mil recetas en libros y en internet para adivinar las claves y los pasos a realizar. Una vez tenía los pasos claros, sólo quedaba seguirlos añadiendo los ingredientes que más nos gustaban en casa, ¡y casi lloro de la emoción! ¡Estaba riquísimo! ¡Cómo era posible que hubiera tardado tanto en hacerlo!

Sigue leyendo