Penne rigate con salsa Eoliana

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¡Buenos días a todos y todas! Ya es viernes y toca nueva entrada con nueva receta. Y para esta ocasión he escogido un plato de pasta con una salsa que no conocía, la salsa Eoliana, y que ha sido todo un descubrimiento que hemos disfrutado en varias ocasiones durante los últimos meses.

Esta salsa proviene de las islas Eolias, isole Eolie en italiano, un archipiélago volcánico al norte de Sicilia, y es absolutamente deliciosa y facilísima de preparar. En poco tiempo tendréis un platazo impresionante que disfrutaréis desde el primero hasta el último bocado. ¡Todo un acierto sin duda!

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Risotto alla milanese {Risotto a la milanesa}

Risotto alla milanesa 1

¡Buenos días!

Hoy os traigo otra de esas recetas clásicas, de toda la vida, fáciles de preparar y bastante resultonas. ¡Como a mí me gustan! 😉

Se trata del archiconocido risotto a la milanesa (risotto alla milanese, que dirían en Italia), y es un risotto aparentemente sencillo, puesto que requiere de muy poquitos ingredientes, pero debemos poner esmero en la elección de éstos, porque si son de calidad, la receta ganará enteros.

Versiones de esta receta a la milanesa hay muchas, tantas como cocineros, pero yo he querido ceñirme a la receta original, incluyendo aquellos ingredientes que son comunes a todas ellas, pero las hay que incluyen ajetes tiernos, puntas de espárragos, etc., pero me da que son adaptaciones de cada cocinero, por aquello de encontrarnos en el plato algún “tropezón” que digo yo. Pero es principalmente un risotto que sólo incluye el arroz y el azafrán. Sigue leyendo