Risotto de tomates y albahaca

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¡Buenos días! Sí ya sé que esta entrada no es muy apropiada justo esta semana, porque aunque hace ya algunas semanas que cambiamos de estación, parece que el otoño se resistía a llegar, y justo ha llegado estos días de repente.

Pero yo tenía preparada esta receta y me parece tan rica que aunque arañemos los últimos coletazos de verano por los pelos, he decidido que la publicaba, no sea cosa que más adelante no pueda hacerlo. 😉

Esta receta está inspirada en una receta de risotto que vi preparar hace un tiempo a Jamie Oliver. No sé si se parecerá mucho o poco a la receta que vi porque no la apunté, así que decidí fiarme de mi memoria, a ver qué salía. Y el resultado debo decir que nos gustó mucho en casa.

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Penne rigate con salsa Eoliana

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¡Buenos días a todos y todas! Ya es viernes y toca nueva entrada con nueva receta. Y para esta ocasión he escogido un plato de pasta con una salsa que no conocía, la salsa Eoliana, y que ha sido todo un descubrimiento que hemos disfrutado en varias ocasiones durante los últimos meses.

Esta salsa proviene de las islas Eolias, isole Eolie en italiano, un archipiélago volcánico al norte de Sicilia, y es absolutamente deliciosa y facilísima de preparar. En poco tiempo tendréis un platazo impresionante que disfrutaréis desde el primero hasta el último bocado. ¡Todo un acierto sin duda!

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Ensalada Caprese

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La ensalada Caprese. Un clásico dentro del mundo de las ensaladas, no voy a descubrir nada nuevo a estas alturas, desde luego. Sencilla y rica a más no poder. Tres ingredientes básicos que no te exigirán siquiera conocimientos de cocina, con saber manejar un cuchillo, basta y sobra. Difícil hacerlo mal, ¿verdad?

Pues todos estos pensamientos y preguntas se agolparon en mi cabeza este verano cuando en un restaurante de cuyo nombre no quiero acordarme, pido una ensalada Caprese, y me traen una ensalada que pasa de ser un bocado delicioso de puro sabor Mediterráneo a una ensalada insulsa sin gracia ni salero.

No pensaba yo que fuera necesario explicar cómo se hace una ensalada Caprese. Son tres ingredientes sencillos, que si son buenos, la principal preocupación del cocinero es inventar de qué forma mona lo presenta en el plato. Pero en vista de mi experiencia en el susodicho restaurante, y que es una ensalada tan rica que me parece pecado no poder disfrutarla como toca, aquí os traigo una Caprese para chuparse los dedos. 🙂 Sigue leyendo

Tiramisú {sin huevo}

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¡Buenísimos y dulces días! Porque hoy os traigo otra de esas recetas clásicas, pero que no pasan de moda jamás: el tiramisú. Un postre de creación más o menos reciente, allá por los años 50, originario de la zona del Veneto, pero conocido y preparado en cualquier región italiana.

Este es un postre que me encanta, y que en alguna ocasión he querido preparar en casa, sin mucho éxito, la verdad; en mi cocina han salido tiramisús desastrosos, pero en mi descargo, debo admitir que en aquellos momentos ni tenía la práctica que tengo ahora en la cocina, ni tampoco muchos de los utensilios de los que dispongo ahora. Y no es que ahora tenga una cocina repletita de cacharros, qué va, es que en aquellos momentos, recién independizada en mi casa, tenía lo justito y necesario para defenderme.

Un día, comentándolo con una compañera de trabajo, me dijo cómo prepararlo para que siempre saliera perfecto. Y tengo que decir que su receta es la del mejor tiramisú que he probado en mi vida, aunque no incluya huevo entre sus ingredientes. El resultado: un postre dulce, delicioso, y de agradable sabor, una mezcla perfecta entre café, cacao y queso mascarpone, muy equilibrado. Sigue leyendo

Risotto alla milanese {Risotto a la milanesa}

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¡Buenos días!

Hoy os traigo otra de esas recetas clásicas, de toda la vida, fáciles de preparar y bastante resultonas. ¡Como a mí me gustan! 😉

Se trata del archiconocido risotto a la milanesa (risotto alla milanese, que dirían en Italia), y es un risotto aparentemente sencillo, puesto que requiere de muy poquitos ingredientes, pero debemos poner esmero en la elección de éstos, porque si son de calidad, la receta ganará enteros.

Versiones de esta receta a la milanesa hay muchas, tantas como cocineros, pero yo he querido ceñirme a la receta original, incluyendo aquellos ingredientes que son comunes a todas ellas, pero las hay que incluyen ajetes tiernos, puntas de espárragos, etc., pero me da que son adaptaciones de cada cocinero, por aquello de encontrarnos en el plato algún “tropezón” que digo yo. Pero es principalmente un risotto que sólo incluye el arroz y el azafrán. Sigue leyendo