Risotto de tomates y albahaca

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¡Buenos días! Sí ya sé que esta entrada no es muy apropiada justo esta semana, porque aunque hace ya algunas semanas que cambiamos de estación, parece que el otoño se resistía a llegar, y justo ha llegado estos días de repente.

Pero yo tenía preparada esta receta y me parece tan rica que aunque arañemos los últimos coletazos de verano por los pelos, he decidido que la publicaba, no sea cosa que más adelante no pueda hacerlo. 😉

Esta receta está inspirada en una receta de risotto que vi preparar hace un tiempo a Jamie Oliver. No sé si se parecerá mucho o poco a la receta que vi porque no la apunté, así que decidí fiarme de mi memoria, a ver qué salía. Y el resultado debo decir que nos gustó mucho en casa.

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Penne rigate con salsa Eoliana

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¡Buenos días a todos y todas! Ya es viernes y toca nueva entrada con nueva receta. Y para esta ocasión he escogido un plato de pasta con una salsa que no conocía, la salsa Eoliana, y que ha sido todo un descubrimiento que hemos disfrutado en varias ocasiones durante los últimos meses.

Esta salsa proviene de las islas Eolias, isole Eolie en italiano, un archipiélago volcánico al norte de Sicilia, y es absolutamente deliciosa y facilísima de preparar. En poco tiempo tendréis un platazo impresionante que disfrutaréis desde el primero hasta el último bocado. ¡Todo un acierto sin duda!

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Spaghettoni camperos {con setas, jamón y tomate}

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¡Hola! ¿Qué tal va todo?

Traigo receta nueva, spaghetoni camperos. Una receta que llevamos haciendo en casa desde hace mucho, y que a lo largo de todo este tiempo, desde que la hicimos por primera vez, ha sido modificada en ingredientes y cantidades, sin perder la esencia de lo que se pretendía que fuera (espaguetis con setas y jamón).

¡Hasta que por fin dimos con la combinación perfecta! La que veis ahora. Que aunque la pasta queda bien con todo, y podemos hacer tantas combinaciones como queramos, algunos ingredientes quedan mejor con otros. Aquí es donde está la gracia de meterte en la cocina y ponerte a trastear, dar con esa combinación mágica que haga que todos los que la prueben rebañen los platos. Y eso es sencillo y difícil a la vez. 😉 Sigue leyendo

Tiramisú {sin huevo}

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¡Buenísimos y dulces días! Porque hoy os traigo otra de esas recetas clásicas, pero que no pasan de moda jamás: el tiramisú. Un postre de creación más o menos reciente, allá por los años 50, originario de la zona del Veneto, pero conocido y preparado en cualquier región italiana.

Este es un postre que me encanta, y que en alguna ocasión he querido preparar en casa, sin mucho éxito, la verdad; en mi cocina han salido tiramisús desastrosos, pero en mi descargo, debo admitir que en aquellos momentos ni tenía la práctica que tengo ahora en la cocina, ni tampoco muchos de los utensilios de los que dispongo ahora. Y no es que ahora tenga una cocina repletita de cacharros, qué va, es que en aquellos momentos, recién independizada en mi casa, tenía lo justito y necesario para defenderme.

Un día, comentándolo con una compañera de trabajo, me dijo cómo prepararlo para que siempre saliera perfecto. Y tengo que decir que su receta es la del mejor tiramisú que he probado en mi vida, aunque no incluya huevo entre sus ingredientes. El resultado: un postre dulce, delicioso, y de agradable sabor, una mezcla perfecta entre café, cacao y queso mascarpone, muy equilibrado. Sigue leyendo

Risotto alla milanese {Risotto a la milanesa}

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¡Buenos días!

Hoy os traigo otra de esas recetas clásicas, de toda la vida, fáciles de preparar y bastante resultonas. ¡Como a mí me gustan! 😉

Se trata del archiconocido risotto a la milanesa (risotto alla milanese, que dirían en Italia), y es un risotto aparentemente sencillo, puesto que requiere de muy poquitos ingredientes, pero debemos poner esmero en la elección de éstos, porque si son de calidad, la receta ganará enteros.

Versiones de esta receta a la milanesa hay muchas, tantas como cocineros, pero yo he querido ceñirme a la receta original, incluyendo aquellos ingredientes que son comunes a todas ellas, pero las hay que incluyen ajetes tiernos, puntas de espárragos, etc., pero me da que son adaptaciones de cada cocinero, por aquello de encontrarnos en el plato algún “tropezón” que digo yo. Pero es principalmente un risotto que sólo incluye el arroz y el azafrán. Sigue leyendo

Panna Cotta de vainilla {y una presentación oficial}

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¡Llegó septiembre! ¡Bienvenidos y bienvenidas a este nuevo “curso” que comienza! Yo todavía tengo algún día más de vacaciones, pero se acaba prontito, así que voy a aprovechar para subir una receta rica, fresquita para el verano, que todavía hace calor, y os dejo la presentación oficial para el final del post.

¡Mira que es sencilla de preparar una panna cotta, y qué rica está!

Hacía mucho tiempo que no preparaba panna cotta. Años, diría yo. Así, que yo recuerde, la última fue hace unos 3 años, y no recuerdo que hubiera ningún motivo para dejar de hacerla, porque me encanta y es fácil de hacer. Y para el verano es un postre perfecto, porque no requiere mucho tiempo de cocina y termina de hacerse en frío.

La panna cotta es un postre tradicional italiano, propio de las regiones de Liguria y Piamonte, y que consiste, como su nombre indica, en nata cocida. Sigue leyendo