Especias Cajún

¡Muy buenas! ¿Qué tal todo? Hoy no traigo una receta como tal, pero sí algo que os puede dar mucho juego para muchas recetas. Se trata de las especias cajún. Con las especias cajún ocurre lo mismo que con el curry: es una mezcla de especias y cada cocinero tiene su fórmula mágica. En el…

Tipos de harina

Cuando hace años empezaba a trastear en la cocina, el tema de la harina era un completo desconocido para mí. Pensaba que en realidad no podía ser mucha la diferencia entre una harina y otra, y aunque intentaba seguir las recetas al pie de la letra, si no tenía la harina que pedían usaba la…

Tomates secos en aceite

  ¡Muy buenas! ¿Qué tal va todo? Lo que traigo hoy no es una receta en sí, pero puede dar mucho juego a infinidad de preparaciones. En casa nos encanta el tomate seco. He querido varias veces secarlos yo misma, pero por unas cosas u otras se van pasando las ocasiones, y caigo siempre cuando…

Sal especiada para gourmets {Calendario de adviendo, día 7}

CALENDARIO DE ADVIENTO. DÍA 7. SAL ESPECIADA PARA GOURMETS. Esta entrada la llevo pensando hacer hace bastante tiempo ya, y debería haberla publicado antes, porque no se tarda nada de nada en prepararla, y siempre es un recurso muy socorrido en la cocina para tener a mano y dar a nuestros platos un toque muy…

Trufa (crema de chocolate)

¡Buenos días, novel-cuisiniers! Vuelvo otra vez con una receta de las de “fondo de armario culinario”: la crema de chocolate o trufa. ¡Otro de los imprescindibles en repostería! Una crema clásica, y riquísima que se hace en un periquete y que nos sirve para rellenar pasteles, tartas, profiteroles y seguro que más cosas que se…

Cómo hacer almíbar

¡Buenos días a todos y todas! Hoy os traigo una receta básica, de fondo de armario, pudiéramos decir. Y es que si nos metemos en temas de repostería a hacer una tarta, es imprescindible hacer un almíbar para que el bizcocho no quede seco.

Cómo aprovechar las claras de huevo

¿Cuántas veces no nos ha pasado que hacemos una receta en la que nos hacen falta yemas de huevo, pero no las claras? ¿Y cuántas veces no nos ha pasado justo al contrario, que son las claras las que necesitamos, pero no las yemas? En cualquier caso, es una lástima y un desperdicio tener que…

Crema pastelera

¡Muy buenas a todos! ¿Qué tal estáis? Espero que muy bien. Yo de momento, algo liadilla. Ya he vuelto al trabajo, estoy haciendo un curso de fotografía culinaria, debo terminar un temario para dar un taller de informática y debo sacar tiempo de donde sea para preparar de lujo un examen que tengo en noviembre….

Recolectar orégano

¡Buenos y calurosos días! ¿Qué tal estáis? Espero que a remojo en alguna piscina de agua fresca o en una playita de aguas cristalinas… ¿Se nota que tengo ganas de vacaciones? Ya queda poquito, pero quizá por eso se me hace más lejano el día en que finalmente lleguen. ¡Ánimo! 🙂 Hoy no traigo receta,…

Salmón en papillote con verduras

¡Buenas! ¿Qué tal va este domingo de primavera? ¿Bien? ¡Genial! Hoy traigo una receta que a la vez es la clásica con la que se explica una de las técnicas de cocina más fáciles de hacer y que da muy buenos resultados: el papillote o papillot. Según Nicola Pavan, en su libro “Al horno”, esta…

Masa de pizza con levadura fresca {esponjosa y crujiente}

¡Buenos días a todos! Hace tanto tiempo que no publico nada que pudiera parecer que ya me he tomado otro de mis parones que a veces hago cuando no tengo tiempo para llegar a todo, y en parte ha sido ese el motivo. Acabo de terminar el curso de fotografía con la fantástica Heva Hernández,…

Cómo hacer masa de pizza fina {con cerveza}

Ayer día 17 de enero fue el Día Internacional de la Cocina Italiana. Bien es sabido que la gastronomía de Italia es variadísima, amplia y riquísima, pero si hay un plato que encanta a todo el mundo, grandes o pequeños, esa es la pizza. Hoy os traigo una receta básica, masa de pizza fina, de…