Especias Cajún

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¡Muy buenas! ¿Qué tal todo?

Hoy no traigo una receta como tal, pero sí algo que os puede dar mucho juego para muchas recetas. Se trata de las especias cajún.

Con las especias cajún ocurre lo mismo que con el curry: es una mezcla de especias y cada cocinero tiene su fórmula mágica. En el caso de las cajún, provienen de norteamérica, y según explican en el blog TodoEspecias, sus orígenes son de emigrantes franceses asentados en Canadá, que al ser expulsados de la zona donde vivían y tener que desplazarse más al sur, adaptaron su cocina francesa a la autóctona del nuevo emplazamiento, dando como resultado un mezcla maravillosa con reminiscencias mediterráneas, pero con ese toque sureño que le da la guindilla, por ejemplo. Sigue leyendo

Salsa Pizzaiola

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¡Ya tenía yo ganas de probar esta receta!

Tengo publicadas varias recetas de pizzas en el blog, pero en ninguna de ellas he utilizado salsa de tomate casera para poner sobre la base de la pizza. ¡Pero ya nunca más! Desde ahora o utilizo esta salsa o las rodajas de tomate natural que habéis visto en varias de mis pizzas.

La salsa pizzaiola es una salsa de tomate típica italiana que sirve para poner sobre las bases de pizza, y que está tremenda. Es muy rápida de preparar y necesitas pocos ingredientes, por lo que no debes tener excusas de ahora en adelante para darle un toque especial a unas bases de pizza, ya sean caseras o de las que compramos en el súper. Sigue leyendo

Salsa rosa

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Creo que como tal, ésta es la primera entrada que publico dedicada exclusivamente a una salsa. Y debería publicar más, porque las salsas son muchas veces esa gracia que se le da a un plato que por sí solo puede no tener mucha complicación. Las salsas “visten” un plato. Y combinaciones posibles hay millones…

Ésta salsa es archiconocidísima. Durante las décadas de los 70 y 80 vivió sus años dorados, junto con el cóctel de gambas, y aunque algo más relegada a un segundo plano, hoy vengo a sacarla a la luz porque creo que es una salsa muy rica y sabrosa. Sigue leyendo

Spaghetis a la {falsa} carbonara

Y digo bien lo de falsa porque esta salsa carbonara no es la original (la original no lleva nata… queda pendiente una próxima entrada en el blog), aunque esta salsa que os traigo sea quizá la más conocida y extendida, al menos en nuestro país.

Y qué queréis que os diga, puede que no sea la original, pero a mí me parece deliciosa.

Además, esta receta es sencilla a más no poder, económica, rápida y no requiere conocimientos extensos de cocina. Es tan completa que funciona muy bien como plato único, y si sois estudiantes o trabajadores con poco tiempo, no tenéis excusa para no comer bien. ¡Es perfecta!

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Cintas al pesto

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Seguimos con recetas fáciles y veraniegas, que es lo que toca. No complicarse demasiado en la cocina. ¡Con la de cosas que hay que hacer en verano!

Como casi todas las salsas que acompañan a la pasta, el plato suele tomar el nombre de la salsa, que es la verdadera protagonista. En este caso, aprovechando que tenemos una planta de albahaca en casa, hicimos un pesto que estaba delicioso.

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