Ensalada fresca de garbanzos y pimientos asados

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¡Muy buenas! ¿Qué tal? Haciendo planes para el fin de semana, que ya está aquí, verdad? Eso está bien. 🙂

Hoy os traigo una receta riquísima, fácil y rápida de preparar. Ocurre a menudo que cuando va llegando el calor nos apetece menos liarnos en la cocina y preparar guisos, y optamos por ingredientes más frescos, más ligeros y que no requieran de mucho tiempo cerca de los fogones o del horno. Es por eso que nos olvidamos muchas veces de las legumbres y de que es necesario comerlas al menos una vez por semana.

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Ensalada Caprese

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La ensalada Caprese. Un clásico dentro del mundo de las ensaladas, no voy a descubrir nada nuevo a estas alturas, desde luego. Sencilla y rica a más no poder. Tres ingredientes básicos que no te exigirán siquiera conocimientos de cocina, con saber manejar un cuchillo, basta y sobra. Difícil hacerlo mal, ¿verdad?

Pues todos estos pensamientos y preguntas se agolparon en mi cabeza este verano cuando en un restaurante de cuyo nombre no quiero acordarme, pido una ensalada Caprese, y me traen una ensalada que pasa de ser un bocado delicioso de puro sabor Mediterráneo a una ensalada insulsa sin gracia ni salero.

No pensaba yo que fuera necesario explicar cómo se hace una ensalada Caprese. Son tres ingredientes sencillos, que si son buenos, la principal preocupación del cocinero es inventar de qué forma mona lo presenta en el plato. Pero en vista de mi experiencia en el susodicho restaurante, y que es una ensalada tan rica que me parece pecado no poder disfrutarla como toca, aquí os traigo una Caprese para chuparse los dedos. 🙂 Sigue leyendo

Ensalada de brotes tiernos y garbanzos a la Dijon

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Ensalada de brotes tiernos y garbanzos a la Dijon

¡Muy buenas! ¿Qué tal va todo?

Hoy traigo una receta de ensalada; muy sencilla, completa y riquísima. Después de todas las comilonas que hemos dejado atrás en fiestas de Navidad, toca volver a la normalidad y cuidarnos, y para ello esta ensalada es perfecta. ¡Yo ya tenía ganas! 🙂

He añadido garbanzos cocidos, porque así tenemos una ensalada muy completa y nos ayudamos a comer legumbres. En casa ya preparo lentejas una vez por semana, pero puede que me quede conta en el consumo de legumbres; de esta manera aumentamos su consumo, variamos de legumbre, y cambiamos la idea de que tenga que ser consumidos necesariamente como un guiso de cuchara. Sigue leyendo

Menú de fiesta: Ensalada de foie {Calendario de adviento, día 8}

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CALENDARIO DE ADVIENTO. DÍA 8.
MENÚ DE FIESTA: ENSALADA DE FOIE.

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Os traigo una receta fácil y absolutamente deliciosa. Sobre todo si, como a mí, os gusta el foie (reconozco que a mí me vuelve loca, pero procuro comerlo en contadas ocasiones porque es muy graso).

Para aligerar la grasa del foie, la ensalada se acompaña de fruta, que refresca y aporta un toquecito de dulzor. Algo a tener en cuenta con tantas comidas que están por venir estos días. Sigue leyendo

Ensalada de tomates confitados

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Con esto de que estoy haciendo el curso de fotografía culinaria estoy cocinando mucho más, y como hemos empezado a ver cómo fotografiar la fruta y la verdura, esta semana pasada casi todo lo que preparé fueron ensaladas.

Total, que cogiendo ideas de varios sitios para hacer una ensalada un poquito diferente, me salió esta ensalada de tomates confitados, que es como una ensalada de fiesta. ¡Espectacular! Tiene un sabor increíble: dulce sin estar empalagoso (porque no quedaría bien), y que contrasta perfectamente con el sabor de la rúcula, que os aseguro que aunque no os guste, no creo que haya otra verdura que le vaya mejor.

Así que de verdad, de verdad que os animo a que la hagáis porque no os vais a arrepentir. Sigue leyendo

Nido de espinacas con piña

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¡Muy buenos días a todos y todas!

Hoy traigo una ensalada muy rica y refrescante. Ya sé que se acerca el otoño, pero por la zona levantina todavía hacen días de calor, y esta ensalada apetece y mucho.

Es una ensalada de espinacas baby y trocitos de piña. La hice como ejercicio de un taller de fotografía culinaria que estoy haciendo en estos momentos, y con el que espero que a partir de ahora empicen a notarse mejoras en las fotos que os pongo de mis recetas. En esta ocasión el ejercicio era fotografiar fruta y verdura, así que aproveché para hacer esta rica ensalada que comparto con vosotros. Sigue leyendo

Tartar de tomate y alficoz

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¡Buenas a todos y todas! ¿Qué tal va esta primera semanita de septiembre? ¿Bien? ¡Estupendo! La vuelta a la vida de siempre puede costar un poquito al principio, y no sé vosotros/as, pero yo casi agradezco un poquito de orden en los horarios, las comidas, las horas de sueño… Mi cuerpo lo agradece, la verdad.

Pero vamos a lo que nos interesa. Si en la última entrada os hice una presentación oficial de Mafalda y Neo, en esta entrada quiero presentaros otro protagonista de nuestras vidas verano tras verano: el alficoz.

Es posible que en muchos sitios no lo conozcáis, pero es muy muy típico de la provincia de Alicante. Es una especie de pepino muy largo, de piel rayada, pero de sabor que recuerda al pepino y al melón. Puede comerse con piel (de hecho, yo no lo pelé para esta receta). Bien lavado, la piel no aporta sabor diferente ni modifica mucho la textura en el paladar. Refrescante y veraniego a más no poder, y muy típico del poble, que también me gusta mucho enseñaros cositas típicas de mi tierra. 🙂 Sigue leyendo