Pipes i carasses

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¡Buenos días! ¿Qué tal estáis?

Para mí siempre es un gustazo mostraros un poquito de las cosas de mi tierra, y hoy os traigo una receta que tenía muchísimas ganas de enseñaros, les pipes i carasses, un aperitivo tradicional de Elche y delicioso, pero no es exclusivo de mi pueblo, ya que también se prepara, con alguna variación, en la localidad de Alcoi, donde es más conocido como Pericana, también deliciosa.

En cuanto al nombre, nos trae de cabeza a todos, no sabemos muy bien por qué este plato se llama así. El nombre es valenciano y traducido al castellano viene a ser algo como “pipas de muecas“. Por lo que he leído, y sacando también mis propias conclusiones, lo de pipas viene por las migas del capellán, y lo de les carasses, las muecas, imagino que es por la carita que se les queda a los pescados al secarse, que hacen como una mueca. La i que aparece en el nombre es autóctono del pueblo. En la Comunidad Valenciana, a pesar de los grandes esfuerzos que se hace por normalizar la lengua, casi cada localidad tiene su propio valenciano, con muchísimas cosas en común entre ellos, claro está, pero con un vocabulario y forma de hablarlo particulares. En Elche, la preposición de la sustituimos en el valenciano hablado por i, con lo que el nombre pipes i carasses debería ser pipes de carasses. ¡Ya tenéis explicado el nombre! 😉 Sigue leyendo

Tartar de tomate y alficoz

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¡Buenas a todos y todas! ¿Qué tal va esta primera semanita de septiembre? ¿Bien? ¡Estupendo! La vuelta a la vida de siempre puede costar un poquito al principio, y no sé vosotros/as, pero yo casi agradezco un poquito de orden en los horarios, las comidas, las horas de sueño… Mi cuerpo lo agradece, la verdad.

Pero vamos a lo que nos interesa. Si en la última entrada os hice una presentación oficial de Mafalda y Neo, en esta entrada quiero presentaros otro protagonista de nuestras vidas verano tras verano: el alficoz.

Es posible que en muchos sitios no lo conozcáis, pero es muy muy típico de la provincia de Alicante. Es una especie de pepino muy largo, de piel rayada, pero de sabor que recuerda al pepino y al melón. Puede comerse con piel (de hecho, yo no lo pelé para esta receta). Bien lavado, la piel no aporta sabor diferente ni modifica mucho la textura en el paladar. Refrescante y veraniego a más no poder, y muy típico del poble, que también me gusta mucho enseñaros cositas típicas de mi tierra. 🙂 Sigue leyendo

Ensalada de capellanes

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¡Buenas! ¿Qué tal va la recta final de agosto? Nos toca aprovechar estos días al máximo, yo por lo menos, que en septiembre vuelvo otra vez al trabajo y a mis obligaciones… ¡Pero no pensemos todavía en ello!

Esta semana pasada fueron las fiestas de mi “pueblo“. No es un pueblo, es una ciudad, pero me gusta llamarlo así… En realidad es como si fuera un pueblo muy grande, pero esa licencia de llamarlo pueblo sólo nos la permitimos los que somos de aquí, para todos los demás, es una ciudad.. jajaja.. 🙂

A ver si me centro, que me lío yo sola con mucha facilidad. Decía que fueron las fiestas, y quería publicar en el blog alguna receta tradicional de Elche de entre las muchas que tenemos. Así que hoy os traigo una sabrosísima ensalada de capellanes. Sigue leyendo

Blanco y negro

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Sí, hoy traigo una receta muy tradicional por estos lares, un clásico incondicional del verano alicantino (y de más sitios, aunque yo no lo he visto fuera de esta zona): el blanco y negro; pero poco ortodoxo, ahora os cuento por qué.

El blanco y negro es el café de la tarde, que tomamos en verano cuando vamos a dar una vuelta por los paseos de la playa, en cualquier terraza o en la plaza del pueblo. Consiste en café granizado “cortado” con una bola de helado de mantecado. Riquísimo y fácil donde lo haya. Más si compras un buen helado de mantecado ya hecho 😉

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Agua de lima y limón

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Retomamos la actividad en el blog, justo cuando otros están pensando en tomarse unas merecidísimas vacaciones, pero dadas las circunstancias que han hecho que el mes de junio sea poco productivo en cuanto a publicaciones, me siento en la obligación moral de no tomarme más descansos este verano. Además de que también necesito retomar la normalidad en casa. A Alaska la voy a recordar siempre, y seguiré echándola mucho de menos, pero para los demás, la vida sigue, y tengo también otros animalitos en casa a los que adoro y que también me requieren al 100%. De ellos os hablaré otro día, que me pongo muy sensiblona… 😉

Hoy os traigo una receta a la que le tengo muucho cariño: agua de limón. O como viene siendo más conocido, granizado de limón, aunque por esta zona levantina es por agua de limón como se conoce más. Pero para añadirle un punto diferente, le he añadido un toque de lima, que la ha convertido en una receta espectacular, no miento. Sigue leyendo

Fideuà

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Desde hace ya un tiempo nos atrevemos a hacer Fideuàs en casa.

Sí. Llega un día en el que los domingos para comer te apetece una paella o una fideuà como las que hace tu madre, o como las que hacen en ese restaurante al que vas siempre cuando te apetece alguno de estos dos platos, porque sabes que siempre les salen buenísimos.

Entonces le pides la receta a algún amigo que ya lo ha intentado antes, o a tu madre (que insiste en que mejor vayas a comer a casa, porque no le importa preparar las fideuàs que hagan falta, pero tú le dices que esta vez no, que quieres intentarlo por ti mismo, a ver qué sale…).

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