Mafaldas a la carbonara con calabacín

Carbonara calabacin 1

¡Muy buenas! Ya estoy aquí otra vez, con otra receta riquísima: pasta Mafalda a la carbonara (sin nata) con calabacín. ¡Refácil, rápido y rico a más no poder!

El otro día fui a un gran supermercado, de esos a los que normalmente no voy porque tengo que coger el coche y conducir más tiempo del normal. Iba a por otra cosa, y no iba a tardar nada, pero como no suelo ir con frecuencia, pensé que por qué no dar una vuelta a ver si encontraba algún ingrediente que me inspirara algo rico. Y así fue. No me traje medio supermercado porque iba con cesta de ruedas, que son pequeñas y no era plan de salir a por un carrito grande con media compra hecha ya. Y además se me hacía tarde, tenía que volver a casa. ¡Pero volveré! ¡Ese pasillo de productos internacionales merece un repaso a conciencia! jajaja… 😀

Me traje, entre otras cosas, esta pasta Mafalda. Yo ya la conocía como pasta corta, e incluso allá por los comienzos del blog ya preparé una ensalada de pasta con ella (clic aquí), pero larga no la había visto antes y se vino conmigo a casa.

Carbonara calabacin 2
Presentación oficial de los ingredientes. Son pocos, ¡pero bien avenidos! 😉

Hice una carbonara, de las de verdad, sin nata, pero le he añadido un toque diferente y la panceta la he cambiado por calabacín, así comemos algo más sano. Aunque no descarto hacer otra vez esta receta con los dos ingredientes.

Ha resultado ser un plato lleno de sabor, no sólo por el calabacín, que aunque tiene un sabor fino y elegante, es muy característico, sino también por el queso, un Parmigiano Reggiano semicurado llenísimo de sabor. ¡Pura delicia que no podéis dejar de probar!

Los ingredientes son poquitos, fáciles de encontrar (si no tenéis esta pasta, seguro que con cualquier otra queda genial), y se hace en un pis-pas. ¡No hay excusa para no comer bien! 🙂

Vamos allá con la receta.

INGREDIENTES
{Para 2 personas}

  • 200 grs. de pasta Mafalda larga.
  • 3-4 cuch. de queso Parmigiano Reggiano rallado.
  • 2 huevos.
  • 1 calabacín no muy grande.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Carbonara calabacin 3
Resultado final… ¡Riquísimo!

 

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar abundante agua para la pasta. Cuando comience a hervir, añadimos sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Ponemos la pasta y dejamos hervir el tiempo que indica el fabricante. Cuando la pasta esté cocida al dente, la escurrimos.

Mientras tanto, lavamos y cortamos en rodajas el calabacín. Ponemos una sartén amplia al fuego con un chirritín de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el calabacín. Agregamos una pizca de sal a la verdura y la dejamos cocinar removiendo de vez en cuando.

Por otro lado, ralla el queso. Bate los dos huevos en un bol, añade una pizca de sal y de pimienta. Reserva.

Cuando la pasta esté hecha y escurrida, añádela a la sartén con el calabacín, que ya estará cocinado, y da un par de vueltas para integrar el conjunto. A continuación, apaga el fuego, añade el queso rallado al bol con el huevo batido y todo junto ponlo en la sartén con la pasta y la verdura. Da un par de vueltas más para que todo se mezcle bien.

Sirve la pasta con pimienta recién molida y un poquito de queso rallado por encima. Et voilà! C’est finit!

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a probarla porque de verdad que no decepciona.

No sé si ésta será la última receta del mes. Tengo otra en mente, pero no sé si llegaré a tiempo de ponerla antes de que acabe enero… Si no, ¡pues para febrero! 😉

Mientras tanto, cuidaos mucho, mucho y nos volvemos a ver por aquí en nada y menos. 🙂

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2 thoughts on “Mafaldas a la carbonara con calabacín

  1. catypol 1 febrero, 2016 / 08:39

    Muchísimo mejor si lleva calabacín, delicioso siempre y más ligero, tiene una pinta maravillosa…tienes razón, cuando vamos a una gran superficie hay que tener cuidado o nos lo llevamos todo 😉
    Besos

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