Calendario de adviento Novel Cuisine

adviento nc

¡Muy buenos días,  novel cuisiniers!

Ya se acerca la Navidad, y como el pasado año no pude hacer nada especial en el blog por estar liadisíma en el trabajo, este año, que también voy liada, pero menos, quiero hacer algo un poco diferente.

Este año voy a hacer un calendario de adviento “made in Novel Cuisine”, donde cada día, desde el día 1 de diciembre hasta Nochebuena, iréis descubriendo una sorpresa en el blog. Las habrá de todo tipo, no sólo en forma de recetas fáciles y riquísimas,  sino también en forma de inspiración, descubrimientos, regalos, etc. Creo que os va a gustar mucho (o eso espero! 🙂 ).

Así que no os perdáis ninguna de las sorpresas que he pensado para vosotros/as. Mañana ya os espera la primera de ellas.

¡Espero que os guste!

Guiso de sepia y patata

Guiso de sepia 1

Un guisito de sepia. Calentito. Muy rico. Afuera hace frío, pero tú tienes este guiso que quita todas las penas.

Es muy fácil de preparar, con poquitos ingredientes que todos tenemos en casa, y debería ser uno de los imprescindibles de los meses de frío. Con platos como este, esos meses de invierno que tan poco me gustan, pasan mejor. 😉

Vamos ya con la receta. Sigue leyendo

Pipes i carasses

Pipes i carasses1

¡Buenos días! ¿Qué tal estáis?

Para mí siempre es un gustazo mostraros un poquito de las cosas de mi tierra, y hoy os traigo una receta que tenía muchísimas ganas de enseñaros, les pipes i carasses, un aperitivo tradicional de Elche y delicioso, pero no es exclusivo de mi pueblo, ya que también se prepara, con alguna variación, en la localidad de Alcoi, donde es más conocido como Pericana, también deliciosa.

En cuanto al nombre, nos trae de cabeza a todos, no sabemos muy bien por qué este plato se llama así. El nombre es valenciano y traducido al castellano viene a ser algo como “pipas de muecas“. Por lo que he leído, y sacando también mis propias conclusiones, lo de pipas viene por las migas del capellán, y lo de les carasses, las muecas, imagino que es por la carita que se les queda a los pescados al secarse, que hacen como una mueca. La i que aparece en el nombre es autóctono del pueblo. En la Comunidad Valenciana, a pesar de los grandes esfuerzos que se hace por normalizar la lengua, casi cada localidad tiene su propio valenciano, con muchísimas cosas en común entre ellos, claro está, pero con un vocabulario y forma de hablarlo particulares. En Elche, la preposición de la sustituimos en el valenciano hablado por i, con lo que el nombre pipes i carasses debería ser pipes de carasses. ¡Ya tenéis explicado el nombre! 😉 Sigue leyendo

Tiramisú {sin huevo}

Tiramisu 1

¡Buenísimos y dulces días! Porque hoy os traigo otra de esas recetas clásicas, pero que no pasan de moda jamás: el tiramisú. Un postre de creación más o menos reciente, allá por los años 50, originario de la zona del Veneto, pero conocido y preparado en cualquier región italiana.

Este es un postre que me encanta, y que en alguna ocasión he querido preparar en casa, sin mucho éxito, la verdad; en mi cocina han salido tiramisús desastrosos, pero en mi descargo, debo admitir que en aquellos momentos ni tenía la práctica que tengo ahora en la cocina, ni tampoco muchos de los utensilios de los que dispongo ahora. Y no es que ahora tenga una cocina repletita de cacharros, qué va, es que en aquellos momentos, recién independizada en mi casa, tenía lo justito y necesario para defenderme.

Un día, comentándolo con una compañera de trabajo, me dijo cómo prepararlo para que siempre saliera perfecto. Y tengo que decir que su receta es la del mejor tiramisú que he probado en mi vida, aunque no incluya huevo entre sus ingredientes. El resultado: un postre dulce, delicioso, y de agradable sabor, una mezcla perfecta entre café, cacao y queso mascarpone, muy equilibrado. Sigue leyendo

Risotto alla milanese {Risotto a la milanesa}

Risotto alla milanesa 1

¡Buenos días!

Hoy os traigo otra de esas recetas clásicas, de toda la vida, fáciles de preparar y bastante resultonas. ¡Como a mí me gustan! 😉

Se trata del archiconocido risotto a la milanesa (risotto alla milanese, que dirían en Italia), y es un risotto aparentemente sencillo, puesto que requiere de muy poquitos ingredientes, pero debemos poner esmero en la elección de éstos, porque si son de calidad, la receta ganará enteros.

Versiones de esta receta a la milanesa hay muchas, tantas como cocineros, pero yo he querido ceñirme a la receta original, incluyendo aquellos ingredientes que son comunes a todas ellas, pero las hay que incluyen ajetes tiernos, puntas de espárragos, etc., pero me da que son adaptaciones de cada cocinero, por aquello de encontrarnos en el plato algún “tropezón” que digo yo. Pero es principalmente un risotto que sólo incluye el arroz y el azafrán. Sigue leyendo

Pasta marisco (Conchitas) con ternera

Conchitas ternera 1

Llamé la semana pasada a mi madre para que me recordara cómo hacía ella esta receta, que es muy fácil, pero no quería saltarme ningún paso. Mientras me contaba los ingredientes y discutíamos sobre las cantidades nos hicimos la misma pregunta: ¿por qué dejaría ella de hacer este plato? Ninguna de las dos encontrábamos la razón ni explicación lógica porque está buenísimo, pero caímos en la cuenta de que hacía años que no lo preparaba.

Sí recuerdo, en cambio, cómo llegó esta receta a casa. Mi madre trabajaba hace años en las cocinas de unas escuelas infantiles municipales de Elche. Allí aprendió esta receta tan sencilla y tan rica, y la trajo a casa para deleite de todos. Sigue leyendo