Ensalada Émilie

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Tal y como comenté en la entrada anterior, este mes de mayo voy a hacer algunas de las recetas que pudimos disfrutar durante nuestro viaje a París a visitar a la familia, y empezamos con esta deliciosa ensalada, que puede que no sea típicamente francesa, pero está buenísima.

La he llamado así porque ésta fue la ensalada que nos prepararon Emilie y Laurent, que son primos de mi chico, en nuestra primera noche en París, cuando nos quedamos a dormir en su casa. Me pareció una ensalada sencilla y muy rica a la vez, perfecta también para llevar a la oficina, y como ya empieza a hacer buen tiempo, como plato único es ideal.

Vamos ya con la receta:

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INGREDIENTES

{Para 2 personas}

  • 300 grs. de ñoquis (pasta fresca).
  • 1 bolsa de ensalada de brotes tiernos.
  • 100 grs. de bacon en tiras.
  • Unos dados de queso feta.
  • Unos tomates cherrys.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva y sal.

{Para la vinagreta}

  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Hierbas provenzales y sal.

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PREPARACIÓN

Ponemos en una cacerola agua para hervir los ñoquis. Cuando comience a hervir el agua, añadimos sal, una hoja de laurel y un chorro de aceite. Como es pasta fresca, se hace enseguida, así que vigilad el tiempo.

Ponemos una sartén pequeña a calentar al fuego. Cuando alcance temperatura, ponemos las tiras de bacon y dejamos que se cocinen unos minutos. Cuando estén dorados, retiramos del fuego y reservamos.

Mientras, ponemos en una ensaladera las hojas de brotes tiernos y los sazonamos; añadimos los dados de queso feta y los cherrys cortados en mitades.

Preparamos la vinagreta mezclando en un bol 2/3 partes de aceite y 1/3 parte de vinagre. Mezclamos bien con un tenedor.

Escurrimos los ñoquis y los añadimos a la ensaladera. Añadimos también los taquitos de bacon. Por último, aliñamos la ensalada con la vinagreta y espolvoreamos con unas hojas de hiervas provenzales por encima. Mezclamos bien y servimos.

¡Absolutamente deliciosa y fácil!

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Como decía antes, es perfecta como plato único y para cuando tenemos que comer fuera de casa (oficina, playa, etc.). Recordad en estos casos aliñar la ensalada en el último momento, si se hace antes, las hojas de la ensalada empiezan a reblandecerse y pierde frescura.

No tardéis en preparar la ensalada, os va a encantar.

Y desde aquí, mil gracias por todo a Laurent y Emilie, que son encantadores.

¡Nos leemos en la próxima receta!

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