Masa de pizza con levadura fresca {esponjosa y crujiente}

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¡Buenos días a todos!

Hace tanto tiempo que no publico nada que pudiera parecer que ya me he tomado otro de mis parones que a veces hago cuando no tengo tiempo para llegar a todo, y en parte ha sido ese el motivo.

Acabo de terminar el curso de fotografía con la fantástica Heva Hernández, que hace unas fotos preciosas, un curso en el que he aprendido muchísimas cosas y que he intentado aprovechar al máximo. ¡En breve espero que podáis apreciar los resultados!

De momento, esta receta que traigo hoy, es de las que ya tenía hechas antes de hacer el curso, así que aquí todavía no notaréis las mejoras… Esta receta la traigo porque es un básico de la cocina. De cuando hice el Roscón de Reyes este año me sobró un cubito de levadura fresca, y como no tenía en mente otra preparación tan elaborada como el roscón, decidí aprovecharla haciendo esta fantástica masa de pizza. No es tan fina como la que preparo usando un botellín de cerveza, porque queda algo más esponjosa, pero tampoco es masa con demasiado grosor (lo que llaman en algunas pizzerías conocidas como pan-pizza). Queda un grosor medio, esponjosa pero crujiente a la vez, ¡una delicia!

Admás, hoy traigo un paso a paso a seguir para hacer esta fantástica pizza casera, ¡no hay excusas!:

INGREDIENTES

{Para 2 personas}

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  • 250 grs. de harina de fuerza
  • 50 ml de leche
  • 125 ml de agua templada
  • 20 grs. de levadura fresca
  • 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

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  1. En un cuenco ponemos la harina y desmenuzamos con los dedos la levadura, añadimos la pizca de sal y mezclamos un poco con las manos. Añadimos la leche y el agua.
  2. Amasamos unos 10 minutos para integrar todos los ingredientes. Hacemos una bola con la masa.
  3. En un cuenco, ponemos un poquito de harina para que la masa no se pegue.
  4. Colocamos la bola de masa en el cuenco y tapamos con un paño limpio o con papel film.
  5. Dejamos reposar para que fermente mínimo una hora, durante la que debe haber doblado el volumen.
  6. Precalentamos el horno a 180ºC. Espolvoreamos una superficie de trabajo limpia con un poco de harina, colocamos la masa sobre ella, y desgasificamos un poco volviendo a amasarla un minuto. Con ayuda primero de las manos y después del rodillo, estiramos la masa dando la forma deseada (cuadrada, redonda, mini pizzas,… En mi caso quedó algo ni cuadrado ni redondo :S). Estiramos hasta dejar la masa con 2-3 mm. de grosor.
  7. Horneamos la base de la pizza unos 5-8 minutos. No hay que cocinarla demasiado, sólo un poco para que se haga la harina y luego termine de cocinarse con los demás ingredientes deseados.

Éste es el aspecto tras el horneado:

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Os aseguro que queda muy rica esta masa. En breve pondré la receta con los ingredientes que le pusimos. ¡Deliciosa!

¡Nos leemos en la próxima receta!

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