HUEVOS RELLENOS Y ENSALADA TEMPLADA DE PULPO, GAMBÓN Y SEPIA

Ensalada templada y huevos rellenos

¡Hoy traigo un 2X1 de cocina mediterránea! ¡Venga, que no se diga!

Estamos en septiembre, algunos ya empiezan a encender el horno y están deseosos de que llegue ya el otoño, pero por estos lares todavía hace bastante calor, con lo que el verano se alarga un mes más (imposible encender el horno todavía, I promise). Así que la receta que traigo todavía es de las consideradas veraniegas.

Tenía en el congelador un poquito de pulpo cocido y para acabarlo se me ocurrió preparar una ensalada templada de las que tantas veces he visto en blogs. Esta vez iba a preparar la mía. Y para que no se quedara tan solita la ensalada, decidí acompañarla con unos riquísimos huevos rellenos. Todo muy fácil de preparar, para no liarte demasiado en la cocina, que todavía no apetece mucho.

¡Vamos allá con las recetas!

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES

{Para 2 personas}

2 huevos

1 lata de atún en conserva

2 cucharadas de maíz dulce

2 cucharadas de mayonesa

PREPARACIÓN:

Ponemos un cacito con agua hasta cubrir los huevos y llevamos al fuego. Para hacerlos duros, basta con contar 10 minutos desde que el agua empieza a hervir.

Los apartamos del fuego, los pasamos por agua fría (o esperamos un poquito para que enfríen), los pelamos y los cortamos por la mitad longitudinalmente.

Sacamos las yemas y en un bol pequeño, las desmenuzamos. Añadimos el atún desmigado, el maíz (para darle un puntito crujiente) y la mayonesa. Mezclamos todo.

Con ayuda de una cuchara, vamos rellenando cada mitad de huevo. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

ENSALADA TEMPLADA DE PULPO, GAMBÓN Y SEPIA

INGREDIENTES

{Para 2 personas}

½ bolsa de ensalada gourmet lavada y troceada

½ sepia limpia y troceada

6 gambones pelados

Unos trocitos de pulpo cocido (en mi caso, congelados)

100 grs. de pasta Mafalda corta

4-5 cucharadas de maíz dulce

Aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta negra recién molida

1 hoja de laurel y pizca de orégano

PREPARACIÓN

Descongelamos en un plato el pulpo troceado con antelación.

Ponemos la pasta a hervir en una olla con agua, sal, un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel.

Mientras se cuece la pasta, pelamos los gambones y troceamos la sepia. Preparamos la vinagreta mezclando en un bol 20-25 ml de aceite de oliva y 10 ml de vinagre de vino blanco, con una pizca de sal y un poquito de pimienta negra recién molida. Mezclamos bien y reservamos.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos bien y pasamos por debajo del grifo (no necesitamos que esté muy caliente, porque es para una ensalada templada). Reservamos.

En una sartén, ponemos un chorritín de aceite y ponemos los trozos de sepia. Cuando estén a medio hacer, añadimos las colas de gambón, y a falta de un minutito para sacarlo todo, pasamos por la sartén los trozos de pulpo (ya está cocido y no sería necesario, pero así lo calentamos un poquito y acompaña mejor al conjunto).

Montamos la ensalada: ponemos las hojas de la ensalada, añadimos la pasta bien escurrida, ponemos el maíz, añadimos los trozos de pulpo, sepia y las colas de gambón, y regamos bien con la vinagreta que hemos preparado antes.

¡Servimos!

* * * * * *

En esta ocasión, os dejo con una canción que llevo escuchando todo el verano y que me encanta… ¡La tenía que compartir!

Benny Goodman – “Sing, sing, sing”

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2 thoughts on “HUEVOS RELLENOS Y ENSALADA TEMPLADA DE PULPO, GAMBÓN Y SEPIA

  1. Jose Francisco Agulló Agulló 17 septiembre, 2014 / 11:49

    Riquísimos los huevos y la ensalada. ¡No dejes nunca este blog, que nos vamos a poner “moraos”!
    ¡Muuaac!

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