Secreto ibérico a la mostaza

CIMG4330¡Buenísimo! El secreto ibérico es una carne muy rica que no necesita mucha complicación para sacarle el máximo partido. Sólo con hacerla a la plancha ya estará perfecta, pero si además, como en esta ocasión, le preparamos una riquísima salsa de mostaza, ¡se sale de buena!

Además, es muy fácil de preparar (esto ya estaréis cansados de oírmelo decir, que yo todavía no me atrevo a complicarme mucho la vida en la cocina, y menos en verano… 😉 ), lo cual se agradece, porque, a excepción del tiempo de maceración de la carne, en 10 minutos está listo para comer.

INGREDIENTES

{Para 2 personas}

2 filetes de secreto ibérico (no pongo cantidad porque lo hacemos un poco a ojo, calculando lo que cada uno quiere comer)

½ calabacín o un poquito más, para acompañar

Para la salsa:

2 cuch. de mostaza de Dijon

2 cuch. de azúcar moreno

1 cuch. de vinagre

1 copita de vino

Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Preparamos la salsa mezclando en un bol grande los ingredientes y removiendo para integrarlos.

Cortamos la carne en trozos como de unos 3 dedos de ancho, procurando que sean lo más similares posible, y los colocamos dentro del bol con la salsa. Dejamos macerar 30 minutos.

Cuando falten 5 minutos para que se cumpla el tiempo de macerado, troceamos el calabacín en rodajas y las cocinamos a la plancha.

Después, colocamos en la plancha los trozos de secreto ibérico y los hacemos por los dos lados. Primero ponemos los trozos más gorditos, y después los más finos, para que a la hora de sacarlos, tengan todos el mismo punto de cocción. No los dejamos que se cocinen en exceso, porque la carne quedaría menos jugosa.

A la vez, el jugo de la salsa de mostaza lo ponemos en una sartén pequeña y dejamos que reduzca un poquito.

¡Y ya está! Como veis, complicación, 0. Sabor, 10. Fácil y rápido. 😉

* * * * * *

¡Apuntad esta receta en vuestra lista de recetas a probar!

Ellos – “En tu lista”

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